En spesiell fisk til en spesiell anledning

En gjest vet at han eller hun blir satt pris på når verten serverer kveite. Det er en fisk’ som alltid har vært litt vanskelig å få tak i og i følge norrøn mytologi var kveita en personifisering av den hvite, milde guden Bolder.

Derfor har kveita blitt sett på som en helt spesiell fisk som man serverer ved spesielle anledninger og til betydningsfulle gjester. Til jul, påske og søndagsmiddag har nordmenn lange tradisjoner med kveite. Nå kan du imidlertid servere fersk kveite til dine gjester, ved både store og små anledninger hele året. Og husk at det å ha gjester er én anledning i seg selv.

Servér en god historie

Kjært barn har mange navn, I Nordlands Trompet omtaler Petter Dass kveita som “Dronningen” og ut i fra tusen år gamle helleristninger kan vi se at også våre forfedre hyIlet kveita. Hellefisk, som er et annet kjent navn på kveita, kommer av den “Heilage Fisken”, eller “Gudefisken”. Når manhar kveite på menyen serverer man ikke bare selve fisken, men også de mange historiene og mytene rundt den. De gir kveita den ekstra dimensjonen, utover dens eksklusive smak, som gjør den både interessant og morsom å anbefale og servere sine gjester. Vi har gjengitt noen små historier i til-knytning til oppskriftene som du kan fortelle videre til dine gjester.

Fra det kalde nord

Norge er fiskerinasjonen fremfor noen. Landet med det kalde og klare vannet har en lang og sterk tradisjon innenfor fiske og oppdrett, og er et velkjent opphovsland for noe av verdens beste sjømat. Høstet og dyrket av mennesker som forener genera-sjoners erfaring med sin tids beste kunnskap. Mennesker som mestrer havet. At de fleste norske fiskere, oppdrettere, kokker og folk flest ser på Norsk Kveite som den ypperste og mest eksklusive fisken Norge har å by på, burde dermed være et kvalitets-stempel i seg selv.