SAHSIMI

Ingredienser

Antall porsjoner: 4

200 g  laksefilet, uten skinn og bein
200 g  kveitefilet, uten skinn og bein
4 stk  kamskjell

Dressing
2 ss  løk
2 ss  sylteagurk
1 ss  selleri
3 ss  kapers
6 ss  sake
4 ss  soyasaus, lys
4 ss  hvitvin
2 ts  mirin

Soyasaus med sesam og lime
1 dl  soyasaus, lys
0,5 stk  lime
1 ts  sesamolje

Tilbehør
   grønnsaker

Framgangsmåte

• Her kan du velge om du vil lage en dressing eller en enkel saus til sashimien. Du kan også kun bruke soyasaus alene hvis du ønsker det.
• Start med å lage sashimidressingen eller sausen.
• Sashimidressing: 
• Finhakk løk, sylteagurk, stangselleri, og kapers. Bland dette sammen med de øvrige ingrediensene til dressingen. La den stå å trekke litt i kjøleskapet. Mirin er en risvin med lavt alkoholinnhold som fås kjøpt i asiatiske forretninger.
• Soyasaus med sesam og lime: 
• Press saften av en halv lime i soyasausen og rør den inn sammen med sesamolje.
• Skjær rå sjømat i pene og tynne skiver og server disse pent på et fat sammen med sashimidressing eller soyasaus, wasabi og ingefær. 
• Server gjerne sashimien med tynne skiver eller strimler av rå grønnsaker. 

Tips:

Finstrimlet gulrot, kålrot eller daikonrot passer til sushi.

Daikonrot kalles også for rettich.

Foto: Synøve Dreyer, Eksportutvalget for fisk.

Oppskrift: Godfisk